Según la Organización Mundial de la Salud, los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer.
Es por esto por lo que la campaña del Día Mundial de la Salud, que se celebra el 7 de abril de 2015, va dirigida a llamar la atención de la necesidad de fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos.
Para que los alimentos sean seguros es preciso que todos los implicados actúen de forma responsable, desde los campesinos y fabricantes hasta los vendedores y los consumidores.
Con la publicación Cinco claves para la inocuidad de los alimentos, la Organización Mundial de la Salud ofrece orientaciones prácticas de cómo preparar los alimentos:
- Mantenga la limpieza
- Separe los alimentos crudos y cocinados
- Cocine los alimentos completamente para matar los microorganismos
- Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
- Use agua y materias primas seguras para evitar la contaminación
Como resumen, es necesario asegurar la inocuidad de los alimentos para prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria y así proteger la salud de la familia y de la comunidad.
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